28 février 2014

2014 fevr 12- rôti de porc filet aux pommes

Un rôti pris dans le filet avec un minimum de cholestérol, cuisiné chez ma soeur 
Ingrédients
800 g de porc, 1/2 cc sel, poivre,1 cs moutarde 3 fuilles de lorier, 3 clous de girofle
garniture 2 pommes en 8 quartiers, 2 carottes en tronçons, 2 dl de bouillon, 3 dl de vin blanc 2 1/2 cc de farine,200 g de chanterelles ou de champignons de paris
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préchauffer le four à 220 degrés, badigonner de moutarde et des épices la viande, mettre en place dans un plat à gratin avec la garniture

 recouvrir du bouillon et du vin mélangés à la farine pour la liaison,
cuisson 240 degrés 15 min, puis 180 degrés 1h00
découpé en tranches très fines mélangées au jus réduit,
j'ai ajouté un choux fleur cuit à la vapeur pour le service, à côté une polainte au bouillon maigre.
un repas pauvre en matières grasses et néanmoins bon.

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