2015 janv 7 - pois cassés au lard de jambon

Une soupe rustique avec un délicieux goût fumé

je conserve les pois cassés dans un grand bocal de conserve à l'abrit des insectes et de l'humidité.

on compte 60 gr de légumineuse par personne dans 5 x leur volume d'eau, cuisson 45 min à découvert, bien brasser les 1ères 15 minutes et écumer,

ensuite saler légèrement si comme moi vous mettez une pièce de viande fumée à cuire, ici un moreau de lard de porc, 2 oignons gâchés grossièrement une feuille de laurier et du poivre, le pois se désagrège, il faut brasser de temps en temps. on prolonge sans peine la cuisson pour que la viande soit bien cuite

coupées en belles tranches, servie avec le potage et un pain complet c'est bien nourissant