01 janvier 2016

2015 décembre 21 - biscuit fourré de confiture sans lait sans oeufs ni gluten

Goûter nourrissant que je recommande en hiver après la sortie neige ou en été au retour d'une rando quand la troupe est affamée
Bon, à manger le jour même pour un gouter car la pâte est beaucoup plus sèche le lendemain.


 couper 2 fois dans la largeur, pour fourrer 2 couches de gelée de fruit rouge maison ou d'une crème de marron, c'est important car si non l'ensemble est trop sec.
pour un moule à manquer de 25 cm
160gr farine de riz
160 gr sirop d'agave ou de miel fluide
120 gr purée d'amande
4 oeufs entiers
1cs de poudre levante
2 gouttes huile essentielle amande amère
ou une autre à votre goût mandarine/ylang ylang

Préchauffer le four à 210 degrés
délayer la purée d'amande fluide avec le sirop d'agave ou de riz à ce moment vous pouvez ajouter 2 gouttes d'huile essentielle à votre goût, puis les oeufs un à un.
Verser la farine de riz et la poudre levante, bien mélanger. et verser dans le moule huilé ou chemisé de papier cuisson
Cuisson :
Enfourner 15 minutes à 210 degrés, puis baisser à 180 degrés pour les 20 dernières minutes

2014 juil 10 cookies banane choco fruits sec sans gluten

Dieux que c'est bon, mais ça se mange trop vite

Quantités en bleu pour 18 cookies, en blanc pour 12 cookies



18 cookies  12 cookies
150 gr -100 gr de banane                         préchauffez le four 180 degrés
              environ 1 1/2 à 2 bananes          écrasez à la fourchette et mélanger à la purée
90 gr - 60 gr purée oléagineux                 d'oléagineux qui doit être fluide
            amande,  noisette, cajous

75gr -50 gr  sucre de canne complet
15 gr - 10 gr de baies
45 gr - 30 gr chocolat noir concassé           
45 gr - 30 gr noix de pécan ou noisette       mélanger

75 gr - 60gr farine de riz ou châtaigne
3/4 cc - 1/2 cc de poudre levante                 mélanger
Recouvrir une plaque de papier cuisson, prélever une cuillère de pâte et faites glisser à l'aide d'une spatule sur le papier, former des palets, sans les coller, ils s'étaleront et risquent de coller les uns avec les autres.



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Enfournez pour 20 minutes environ à 180 degrés   SURVEILLEZ LA CUISSON
ou 17 minutes à 160 degrés plus moelleux

2015 mars 13- gaufres sans gluten cuisson au four

pas besoin d'appareil électrique depuis que betti bossy a proposé ses moules à mettre dans un four électrique gaz ou bois pour 8 gaufres d'un coup. idéal pour les familles.

Préparation

Recette de base sans gluten

210 g de farine "Schaer" SG
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
0.5 CS de poudre à lever
0.25 CC de sel
3 œufs
3 dl de crème de soja
Comment c'est fait:
Bien mélanger la farine et tous les autres les ingrédients dans un bol. Répartir la pâte uniformément dans les gaufriers.
Cuisson: env. 15 min tout en bas du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.


avec cette recette j'ai fait 6 gaufres mais la prochaine fois j'en mettrai moins dans chaque moule, elles seront plus fines et par conséquent plus croustillantes
très facile à démouler, nous avons regretté d'avoir trop manger au souper car nous nous n'avions plus assez faim pour toutes les terminer. Au petit déjeuner j'ai réchauffé les 3 dernières 15 secondes au micro onde et tartinées de confiture. La prochaine fois je les offrirai au goûter car elles sont meilleures fraîches.

2015 décembre 20 - tartelettes poireau saucisson vaudois/saucisse de morteau sans gluten

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à l'apéro ou en souper léger, pour accommoder les restes de saucisson déjà cuit. et de poireau cuit ou blanchi.
découper la pâte à gâteau, foncer les moules et garnir d'une rondelle de saucisson et de poireau
battre  2 oeufs avec de la muscade du poivre une pointe de sel, allonger d'un peu de lait de soja
recouvrir les tartelettes garnies avec ce mélange

enfourner à 180 degrés pour environ 20 minutes